Il prosciutto con osso rappresenta quanto di più classico e unico ci sia, ed è destinato a rivenditori specializzati come salumerie, enoteche o ristoranti, oppure ad appassionati che lo sanno affettare a mano utilizzando un coltello ben affilato. La pezzatura del prosciutto con osso varia da kg. 8.5 a kg. 10.5-11 ed è in funzione al consumo.