La D.O.P. (Denominazione di Orine Protetta) garantisce che il nostro prosciutto è ottenuto da suini selezionati, dei quali è controllata e garantita l'origine italiana, l'alimentazione, età di abbattimento (minimo 9 mesi), che le cosce derivate da questi suini sono lavorate seguendo delle rigide norme stabilite dal disciplinare di produzione, in cui ogni fase è controllata, e che tutta la lavorazione e stagionatura viene effettuata nell'ambito del Comune di San Daniele del Friuli, al cui territorio sono state riconosciute delle caratteristiche fisico-climatiche ben precise che vanno ad influire sulla qualità del prodotto finale e che sono tutelate da una specifica legge.
Inoltre anche se il nostro prosciutto è fatto ancora in maniera artigianale, offre le più ampie garanzie sotto il profilo igienico-sanitario.